Rượu Vodka – một cái tên rất quen thuộc với những ai yêu thích rượu mạnh. Nhưng rượu Vodka là gì, có nguồn gốc ở đâu và được sản xuất như thế nào? Các bạn có thắc mắc không? Hãy cùng tham khảo bài viết bên dưới nhé!
Nguồn gốc của rượu Vodka
Rượu Vodka ra đời từ thế kỷ thứ XII và có nguồn gốc từ các nước Đông Âu như Nga, Ba Lan,…Không những vậy, nó còn có truyền thống lâu đời ở các nước Bắc Âu. Lượng Vodka được sản xuất và tiêu thụ ở các khu vực này được đánh giá là nhiều nhất trên thế giới.
Tham khảo thêm: Giá bán rượu Vodka Danza
Rượu Vodka được sản xuất nhiều ở Đông Âu nhất là Nga và Ba Lan vào thế kỷ thứ XIV. Trong các buổi lễ nghi của tôn giáo, rượu Vodka thường được sử dụng. Người Nga gọi Vodka là Voda và Ba Lan gọi là Woda. Vào thế kỷ thứ XVII, rượu Vodka không chỉ được xem là quốc tửu của nước Nga mà còn được phục vụ trong các buổi tiệc hoàng gia. Theo thống kê năm 2012, người dân trên thế giới đã dùng khoảng 4.44 tỉ lít Vodka. Trong đó, người Nga đã dùng gần một nửa con số trên (khoảng 2 tỉ lít). Tính ra trung bình mỗi người dân dùng khoảng 13.9 lít rượu Vodka mỗi năm.
Theo truyền thống, ở các nước Đông Âu và Bắc Âu, Vodka thường được uống suông. Tuy nhiên, ngày nay, ở nhiều nước trên thế giới, họ sử dụng Vodka là nguyên liệu để pha cocktail hoặc làm rượu thuốc,…
Rượu Vodka là gì?
Rượu Vodka là một thức uống có cồn, được tinh luyện bằng phương pháp phối trộn cồn tinh luyện với nước và một số nguyên liệu phụ khác. Trong Vodka, hàm lượng ethanol thường là 40% hoặc 45%.
Các nguyên liệu trong sản xuất rượu Vodka
+Cồn tinh luyện
Rượu Vodka sử dụng cồn tinh luyện để chưng cất, chủ yếu từ các nguyên liệu có chứa tinh bột như khoai tây, ngũ cốc, lúa mạch, lúa mì, ngô hoặc các nguyên liệu có chứa đường như củ cải đường, mật rỉ,…
+Nước
Như đã nêu trên, độ cồn của Vodka thường là 40% hoặc 45% nên nước là thành phần chiếm hàm lượng cao nhất trong sản phẩm.
Trong sản xuất rượu Vodka, người ta chỉ sử dụng nước mềm với độ cứng không vượt quá 1mg đương lượng/l.
+Các nguyên liệu phụ
- Đường: được sử dụng để hiệu chỉnh vị của Vodka. Tuy nhiên không phải tất cả các loại rượu Vodka nào cũng dùng. Các nhà sản xuất thường được dùng syrup đường nghịch đảo để
- Acid citric: đây là chất cũng được sử dụng để hiệu chỉnh vị cho sản phẩm tương tự như đường.
- KMNO4: là chất có khả năng tham gia phản ứng oxy hóa khử với một số tạp chất có trong rượu như nhóm andehyde nhằm làm giảm hàm lượng của chúng.
- NaHCO3: được sử dụng để hiệu chỉnh độ kiềm và vị của sản phẩm
Quy trình sản xuất rượu Vodka gồm các bước
+Quy trình phối trộn
Trong quy trình công nghệ sản xuất Vodka, quá trình đầu tiên là phối trộn cồn tinh luyện với nước và các nguyên liệu phụ khác. Trong đó, ethanol và nước là hai thành phần chính chiếm hàm lượng cao nhất.
Khi phối trộn ethanol với nước, quá trình tỏa nhiệt và giảm thể tích sẽ diễn ra. Vì vậy, cần phải tính toán thật kỹ để thành phẩm có được chỉ tiêu như mong muốn.
+Quy trình lọc
Có thể trong quá trình phối trộn, hỗn hợp đã lẫn một số tạp chất. Vì vậy,phương pháp lọc được sử dụng để loại bỏ chúng. Nguyên liệu lọc gồm cát và sỏi được sử dụng phổ biến nhất.
+Quy trình xử lí bằng than hoạt tính
Việc xử lí bằng than hoạt tính giúp cho vodka có độ trong suốt nhất định. Đây là một trong những chỉ tiêu hàng đầu của rượu Vodka. Bên cạnh việc cải thiện độ trong suốt, quá trình xử lí bằng than hoạt tính cũng góp phần cải thiện mùi và vị của sản phẩm.
Tại Nga, than hoạt tính được các nhà sản xuất chỉ sử dụng phải có nguồn gốc từ bạch dương hoặc dẻ.
Người ta chỉ ra rằng 1 lít than hoạt tính được sử dụng trong sản xuất rượu Vodka nặng khoảng 260g.
Ngoài chức năng loại bỏ các tạp chất ảnh hưởng xấu đến mùi vị của sản phẩm, các nhà nghiên cứu còn cho rằng than hoạt tính có khả năng xúc tác phản ứng chuyển hóa ethanol và một số tạp chất có trong rượu để tạo thành các acid hữu cơ. Những acid này khi tác dụng với rượu sẽ ảnh hưởng tốt đến hương vị Vodka.
+Quy trình lọc và điều chỉnh độ cồn
Sau quá trình xử lí than hoạt tính, một số hạt than có thể bị lẫn vào sản phẩm. Do đó, các nhà sản xuất cần thực hiện quá trình lọc để tách cặn than.
Trong quá trình này, nhà sản xuất vẫn sẽ kiểm tra lần nữa về độ cồn của sản phẩm. Nếu độ cồn nằm ngoài mức cho phép, người ta sẽ hiệu chỉnh lần cuối cùng bằng cách sử dụng cồn tinh luyện hoặc nước sạch.
Sau đó, nhà sản xuất sẽ kiểm tra lại độ cồn một lần nữa trước khi đóng chai và dán nhãn.
+Cuối cùng là quy trình đóng chai và dán nhãn
Các loại rượu Vodka phổ biến trên thị trường Việt Nam hiện nay
- Nga: Moskoskaya, Stolichnaya, Gorilka, Persovka, Subroka, Smirnoff Rusia,…
- Ba Lan: Chopin, Green Vodka,…
- Phần Lan: Finlandia Vodka
- Đan Mạch: Danzka Vodka, Greenland Sermeg Vodka
- Mỹ: Smirnoff
Các loại Vodka dùng để pha cocktail tại các nhà hàng, khách sạn
Hiện nay, có rất nhiều món cocktail được pha chế từ rượu Vodka. Điển hình là Vodka Tonic, Cosmopolitan và Vodka Martini. Đây ắt hẳn là những loại cocktail quen thuộc mà bất cứ người yêu thích cocktail nào cũng đều quen thuộc.
Sau đây là một số loại rượu Vodka dùng để pha cocktail thường được sử dụng tại các nhà hàng, khách sạn:
- Rượu Absolut Vodka
- Rượu Grey Goose Original Vodka
- Rượu Beluga Noble Russian Vodka
- Rượu Bols Vodka
- Rượu Campari Milano Vodka
- Rượu Danzka
- Rượu Flirt Vodka Chocolate, Silver Tillered, Vanilla
Chúng tôi mong muốn sẽ mang lại những thông tin hữu ích cho những bạn yêu thích rượu Vodka qua bài viết này. Liên hệ ngay đến số hotline 1900 636 035 để được tư vấn từ đội ngũ nhân viên nhiệt tình của chúng tôi.